Banane: maturazione, ricette e filiere

Le banane con la buccia punteggiata non hanno esaurito le loro possibilità: sono il momento giusto per pensare a un plumcake, a pancake o a un frullato cremoso.

Con le punte ancora verdi la polpa è soda e poco dolce; quando la buccia è gialla uniforme la banana raggiunge il giusto equilibrio, mentre i puntini scuri segnalano un frutto molto maturo, dolce e cremoso.

A rondelle nello yogurt con il muesli o frullate con il latte, sono un classico della prima colazione. Quelle più mature, schiacciate con la forchetta, danno morbidezza e dolcezza a plumcake, pancake e muffin, e tagliate a fette e congelate diventano la base di un gelato cremoso preparato in casa senza gelatiera.

Per completare la fruttiera c'è anche la frutta esotica, da avocado e mango alla papaya.