Zampone: il piatto tradizionale delle feste

Lo zampone invita a pensare subito agli accompagnamenti: lenticchie, purè o polenta. Il tipo intero e le porzioni già a fette cambiano il modo di organizzare il servizio.

Lo zampone è un insaccato cotto nella zampa anteriore del suino, con un impasto morbido e saporito.

Per un menu tradizionale si può alternare o affiancare il cotechino; lo stinco è un'altra preparazione da portare in tavola nei mesi freddi. Tutte le proposte appartengono ai salumi precotti.