Pasta fresca: tagli, ripieni e gnocchi

Una tagliatella fresca, uno gnocco e un raviolo partono da impasti e forme differenti. La scelta può seguire il sugo oppure lasciare che sia il ripieno a suggerirlo.

Tagliatelle e tagliolini si abbinano a ragù, burro e salvia o funghi; ravioli e agnolotti hanno un ripieno di carne, formaggio o verdure; gli gnocchi si condiscono con pesto, pomodoro o formaggi.

La pasta ripiena si serve con sughi che non coprano il ripieno, come burro fuso o pomodoro leggero; i tipi di semola fresca trattengono bene condimenti e verdure. Gli gnocchi possono diventare un piatto al forno con salsa e formaggio. Puoi alternare pasta all'uovo, di semola, ripiena e gnocchi.