Peperoni: colori, varietà e ricette

Arrostiti, ripieni o lasciati stufare nella peperonata: i peperoni cambiano consistenza con la preparazione. I friggitelli aprono un'altra strada, da cuocere interi in padella.

I peperoni rossi e gialli sono raccolti a piena maturazione e hanno polpa spessa e dolce: arrostiti e spellati si condiscono con olio, aglio e prezzemolo, stufati con cipolla e pomodoro diventano la peperonata.

Insieme a melanzane e zucchine i peperoni completano grigliate miste e ratatouille; per la peperonata servono anche cipolle e pomodori, e chi ha poco tempo può contare sulle verdure grigliate pronte.