Altro pesce in scatola
Accanto al tonno, la dispensa di mare si arricchisce di pesce azzurro come sgombro e sardine, di secondi già conditi e di specialità come bottarga, colatura e nero di seppia, che con una piccola aggiunta cambiano il carattere di un primo.
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Sgombro, sardine e altre specialità di pesce in scatola
Sgombro e altre conserve offrono un'alternativa al tonno senza cambiare il modo di organizzare il pranzo. Filetti e condimenti diversi suggeriscono insalate, pasta e piatti freddi.
La bottarga di tonno grattugiata si sparge a crudo su spaghetti aglio e olio, bruschette e uova; la colatura di alici, liquido ambrato ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale ed erede del garum dei Romani, condisce gli spaghetti della Vigilia nella tradizione campana.
Per i condimenti servono olive e capperi e pasta di semola; tra le altre conserve del pesce in scatola ci sono il tonno, il salmone e le alici e acciughe.