Semolino per minestre, gnocchi e dolci

Il semolino può diventare una crema oppure prendere forma in una preparazione più consistente. La ricetta decide se lasciarlo al cucchiaio o portarlo verso altri piatti.

In cucina si versa a pioggia in latte o brodo caldo mescolando, fino a ottenere una crema densa per minestre e pappe; raffreddato e tagliato, diventa la base degli gnocchi alla romana, gratinati con burro e formaggio.

Per farine da pane e dolci ci sono la farina bianca di grano tenero e le farine speciali; per piatti da servire caldi, la polenta offre un'altra preparazione di cereali. Scopri anche farina.