Carote: dal pinzimonio alla torta

Le carote stanno bene tanto nel soffritto quanto nel pinzimonio. A bastoncini restano protagoniste, grattugiate si mescolano all'insalata e nei dolci aggiungono colore e morbidezza.

Il trito di carota, sedano e cipolla è il punto di partenza di ragù, brodi e stufati.

Accanto alle carote, cipolle e sedano completano il soffritto, finocchi e peperoni il pinzimonio, mentre timo e prezzemolo degli aromi freschi profumano contorni e vellutate.