Zucchine
Le zucchine passano con facilità dalla griglia alla frittata, dal sugo per la pasta al ripieno: la scelta tra scure, chiare e tonde dipende soprattutto dalla ricetta che si ha in mente.
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Zucchine: varietà e idee in cucina
Una zucchina tagliata sottile pensa alla griglia; una tonda invita a un ripieno. I fiori portano la scelta verso frittate, risotti e pastelle.
Le zucchine chiare, dalla buccia verde pallido, sono più tenere e delicate e spesso arrivano con il fiore ancora attaccato, segno di una raccolta recente.
La stagione delle zucchine va dalla tarda primavera alla fine dell'estate, e le scure si trovano anche da agricoltura biologica. Per i fiori ripieni servono mozzarelle e alici, la menta fresca è il tocco della scapece, mentre melanzane e peperoni completano la grigliata.