Pesce in scatola e in vetro: tipologie e usi in cucina

Una conserva di pesce può risolvere un pranzo o diventare l'inizio di un piatto più composto. Al naturale, sott'olio o già condito, cambia il ruolo che avrà nella ricetta.

Il tonno è il grande classico della dispensa: in tranci, filetti e pezzetti, e anche già abbinato a fagioli, mais e verdure in insalate pronte. Il salmone, al naturale, cotto al vapore o grigliato, ha polpa rosata e morbida e dà colore a insalate e pasta fredda.

Le alici e acciughe, in filetti distesi o arrotolati con il cappero, insaporiscono pizze, crostini e salse; sgombro e sardine, dal gusto più deciso, arricchiscono bruschette, panini e piatti unici. Cozze, vongole, gamberetti e polpa di granchio al naturale sono pronti per sughi e antipasti di mare, mentre bottarga di tonno grattugiata, colatura di alici e nero di seppia arricchiscono i primi piatti.