Agrumi
D'inverno gli agrumi entrano in tavola in tanti modi: spremute al mattino, spicchi a fine pasto, scorze grattugiate che profumano dolci e risotti. Limoni e lime, invece, servono in cucina in ogni stagione.
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Agrumi: arance, mandarini, limoni e pompelmi
Gli agrumi passano dalla fruttiera alla cucina senza fermarsi alla spremuta: spicchi da mangiare, scorze profumate, una nota acidula per condire e ingredienti per dolci e bevande.
Le clementine accompagnano tutto l'inverno, anche affogliate, con le foglie ancora attaccate al picciolo; tra i mandarini, il Miyagawa apre la stagione già in autunno, spesso con la buccia ancora verde, mentre il Nadorcott la chiude con frutti tardivi dal colore intenso.
Arance e pompelmi danno freschezza alle insalate, come quella di arance e finocchi con olive nere; con le arance si preparano marmellate e torte, mentre il succo di limone condisce pesce, carni bianche e verdure al vapore. Per chi ha fretta ci sono spremute e succhi pronti, e nella fruttiera d'inverno agli agrumi si affiancano kiwi e mele.