Colla di pesce gelatina in fogli bustone 5 fogli gr.20

Conserva il prodotto in un luogo fresco ed asciutto.

Dosi: 1 foglio è ideale per 200gr di gelatina. Per una densità superiore aggiungi 1 foglio e mezzo di colla di pesce ogni 200g di liquidi. Utilizzo a freddo (bavaresi, mousse dolci e salate): metti a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Strizza e riponi i fogli in un pentolino. Sciogli i fogli a fuoco lento senza farli bollire. Lascia stemperare, unisci e mescola bene agli altri ingredienti (1 l di liquidi) della ricetta. Riponi in frigo almeno 3 ore prima di sformare. Utilizzo a caldo (aspic, panna cotta, budini): metti a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Scalda 1 lt di acqua (zuccherata o salata a seconda della ricetta) senza farla bollire. Aggiungi i fogli di gelatina strizzati e mescola sino al completo scioglimento. Lascia stemperare e guarnisci i piatti con la gelatina ancora liquida. Riponi in frigo almeno 3 ore prima di sformare. Copertura per 1 torta (Ø 24-26 cm): metti a bagno 1 foglio di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Scalda 200ml di acqua (zuccherata o aromatizzata) senza farla bollire. Aggiungi il foglio di gelatina strizzato e mescola sino al completo scioglimento. Lascia raffreddare e procedi a mescolare delicatamente assieme alla frutta. Disponi la frutta sulla crostata e versa la rimanente gelatina per ricoprire eventuali aree scoperte. Riponi in frigo per circa 2 ore prima di servirla. N.B. Kiwi, ananas, papaya e fichi freschi devono essere scaldati per poter essere ricoperti. I loro enzimi annullano l'effetto gelificante. Altri consigli: Dona sapore e colore alla gelatina aggiungendo un colorante alimentare e/o un aroma.